Spanische Weine
 
Spanische Weine, Liköre, Brandys und Cavas

D.O. Mallorca- Binissalem

Mallorca- Binissalem Die D.O. Mallorca- Binissalem befindet sich im geografischen Zentrum der Insel Mallorca in der sogenannten „Zona alta“ (hochgelegenes Gebiet), einer leicht hügeligen Ebene, die im Norden von den Bergen der Sierra de Alfabia begrenzt wird. Diese schützen das Weinbaugebiet vor den kalten und feuchten Seewinden. Die in dieser kleinen D.O.erzeugten Rotweine werden aus heimischen und einigen eingeführten Trauben gekeltert und sind von beachtlicher Qualität und ausgeprägter Persönlichkeit. Die Weinkellereien im Stil der französischen „Châteaux“, d. h. vom Weinbau bis zur Weinbereitung liegt alles in einer Hand, sind Familienbetriebe und verfügen über modernste Technologie. Obwohl hier heutzutage auch Trauben vom Festland, wie Tempranillo oder Parellada oder und ausländische, wie Cabernet Sauvignon und Chardonnay, gezogen werden, ist eine heimische Varietät mit dem poetisch klingenden Namen Manto Negro (Schwarzer Umhang) weiterhin die ungekrönte Königin der mallorquinischen Weingärten. Diese rote Traube mit dicken Kernen und hohem Zuckergehalt nimmt 70 Prozent des gesamten Weinlandes ein. Das Rückenetikett einer Weinflasche darf nur die Bezeichnung D.O. Binissalem tragen, wenn ihr Inhalt zu mindestens 50 Prozent aus Manto Negro hergestellt wurde. Im Vergleich zu anderen mediterranen Rebsorten überrascht die wundervolle Entfaltung dieser Traube während des Ausbaus der Weine.
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